Menu

I Taglieri

Tagliere di salumi e formaggi

Salumi e formaggi Siciliani e Italiani,
mozzarella di bufala Campana,
serviti con miele, confettura, sapori siciliani
e pinsotti fritti

Tagliere di bufala e crudo

Bufala Campana DOP ( 250 gr.) , Crudo di Parma 24 mesi mandorle tostate e confettura di fichi

Tagliere Porchetta

Porchetta siciliana artigianale, patate al forno, scaglie di Piacentino allo zafferano

I Fritti

Patatine fresche fritte

– Semplici – Al pepe nero – Alla Paprika dolce e rosmarino – Al Curry

Panelle fresche ns. Produzione

Servite con limone e pepe nero

Odor di fritto (Mare e Monti)

(arancinetti , spring rolls , sigari di formaggio, panelle, seppioline* , calamaro* e baccalà*) serviti con salsa agrodolce piccante

Antipasti Officina

Tartare di Scottona Siciliana

con datterino Confit, capperi di Pantelleria, cipolletta fresca, cetriolo, salsa di soia, crema di burrata Pugliese, zeste di limone , olio Evo

Carne Salada

con mozzarella di Bufala Campana DOP, Olio tartufato, e scaglie di Grana Padano DOP

Panelle e mortadella di cinghiale

con Crema tartufata e Scaglie di Piacentino allo zafferano

Crostoni di polenta

con ragù di maialino nero , scaglie di Grana Padano DOP stagionato e Ricotta di bufala Siciliana

Trittico Siciliano

Caponata Siciliana , Parmigiana e…

Polpette di Melanzane

con cuore di formaggio, servite con salsa di pomodoro, scaglie di ricotta di bufala stagionata e basilico fresco

Primi

Spaghetti al nero con gamberoni e bottarga

Crema di datterino giallo , datterino giallo , GamberonI*, Bottarga di tonno di Marzamemi, crema di Burrata Pugliese, Zeste di limoni, Prezzemolo

Tagliatelle ai funghi porcini

Funghi porcini* , Burro di Normandia, Parmigiano Reggiano 24 mesi , Prezzemolo

Mezzi paccheri con ragù di maialino nero

Con scaglie di Parmigiano reggiano 24 mesi e ricotta di bufala Siciliana

Secondi

Tagliata di tonno* alla griglia

servito con cipolla rossa caramellata e insalata di datterino

Frittura mista di pesce

Calamaro* , Gamberone* , Baccalà* e Seppioline* serviti con limone e maionese allo Yogurt e erba cipollina

Tagliata di Scottona Siciliana

con insalata di misticanza e datterino, scaglie di Grana Padano DOP e Glassa di aceto Balsamico IGP

Polpette di cavallo (250 gr.)

servite con cipolla caramellata ,insalata di datterino e confettura di peperoni

Stinco di maiale

con patate al forno e la sua demiglaces

Ribs di Maiale marinate in salsa Bbq

con patate al forno

Insalate

Bresaola e noci

Bresaola , misticanza , Iceberg, Pere di stagione, Noci , Scaglie di Grana Padano DOP stagionato, Bacche di mirtillo rosso

Caesar Salad

Misticanza , Iceberg, Petto di pollo arrosto, Uovo da allevamento a terra, Bacon croccante, Scaglie di Grana Padano DOP , Caesar souce , Olio all’aglio , Crostini di pane

Vegetariana con bufala

Misticanza , Iceberg, Finocchi, Carote julienne, Mais , Datterino , Mozzarella di Bufala Campana DOP, Basilico

Tonno, arance e cipolletta

Misticanza , Iceberg, Tonno sott’olio Drago, Finocchi, Arance, Olive nere Siciliane, Cipolletta fresca

Salmone e avocado

Iceberg , Rucola, Avocado, Mais, Riso nero, Salmone affumicato, Erba cipollina, Salsa Yogurt, Semi di zucca BIO

Ribs di Maiale marinate in salsa Bbq

con patate al forno

Le Pinse

Vegetariana

Fior di latte Gioiella, Melanzane e Zucchine grigliate, Funghi Champignon, Datterino infornato, Provola affumicata, Scaglie di Grana Padano DOP stagionato , Pesto di basilico, Olio EVO.

Paesana al Miele

Fior di latte Gioiella, Pesto di noci, Cosacavaddu Ragusano fresco, Noci, Miele, Cipolletta fresca, Pepe nero, Olio EVO.

Porcina

Bufala Campana DOP, Funghi Porcini, Datterino Infornato, Grana Padano DOP stagionato, Olio EVO.

Siciliana

Fior di latte Gioiella, Cotto Italiano alta qualità, Acciughe di Cetara, Cosacavaddu Ragusano fresco, Olive nere Siciliane, Cipolletta fresca, Olio EVO, Pepe nero.

Cotto in giallo

Bufala Campana DOP, Cotto Italiano alta qualità, Stracchino Carozzi, Crema di datterino giallo, Zucchine grigliate, Datterino giallo, Pesto di basilico fresco, Grana Padano DOP stagionato, Basilico fresco, Olio EVO.

Salsiccia

Fior di latte Gioiella, Salsiccia di maialino nero dei Nebrodi, Patate al forno, Cosacavaddu Ragusano fresco, Olive nere Siciliane, Gocce di rosmarino, Cipolletta fresca, Olio EVO, Pepe nero.

Bufala e cicoria

Bufala Campana DOP, Cicoria saltata all’aglio, Datterino Infornato, Olive nere Siciliane, Olio EVO.

Luppolata

Fior di latte Gioiella, Cipolla rossa brasata alla birra, Patate al forno, Pancetta affumicata, Gocce di rosmarino, Pecorino Siciliano , Olio EVO, Pepe nero.

Sasizza e Sinapi

Fior di latte Gioiella, Salsiccia di maialino nero dei Nebrodi, Sinapi selvatici saltati all’aglio, Burrata affumicata Pugliese, Olive nere Siciliane, Olio EVO.

Coppa e Segale

Bufala Campana DOP, Segale selvatiche saltate all’aglio, Coppa di suino stagionata, Olive nere Siciliane, Ricotta stagionata di bufala Siciliana, Zeste di limone, Mollica tostata, Olio EVO.

Porchetta e patate

Fior di latte Gioiella, Porchetta Artigianale Siciliana, Provola affumicata Siciliana, Patate al forno, Sinapi di campo saltati all’aglio, Olio EVO, Pepe nero.

Nduja

Pomodoro San Marzano DOP, Fior di latte Gioiella, Salsiccia di maialino nero dei Nebrodi, Nduja di Spilinga artigianale, Pecorino Siciliano, Cipolletta fresca, Olio EVO.

Cinghiale al tartufo

Fior di latte Gioiella, Mortadella di Cinghiale, Funghi Porcini, Crema tartufata, Scaglie di Piacenti no allo zafferano, Olio al tartufo.

Zucca

Fior di latte Gioiella, Crema di zucca, Speck artigianale, Burrata Pugliese affumicata, Grana Padano DOP stagionato, Olio EVO.

Zola e Speck

Fior di latte Gioiella, Speck artigianale, Gorgonzola Carozzi , Pesto di Noci, Datterino confit, Grana Padano DOP stagionato, Olio EVO.

Salmone e Philadelphia

Fior di latte Gioiella, Salmone affumicato, Philadelphia, Grana Padano DOP stagionato, Rucola fresca, Pepe rosa, Olio EVO.

Anciova

Crema di datterino giallo, fior di latte Gioiella, Datterino Giallo, Burrata Pugliese, Acciughe di Cetara, Foglie di Cappero di Pantelleria, Olive nere, Olio EVO

Bottarga

Crema di datterino giallo, fior di latte Gioiella, Pomodoro semisecco siciliano, stracciatella pugliese, grattuggia di bottarga di tonno di Marzamemi, zeste di limone, prezzemolo, olio EVO

Guanciale al pecorino

Bufala campana DOP, crema di lardo aromatizzata, patate al forno, datterino infornato, guanciale di suino stagionato, pecorino siciliano, gocce di rosmarino, cipolletta fresca, pepe nero, olio EVO

Pancetta e Porcini

Bufala campana DOP, pancetta affumicata, funghi porcini, datterino infornato, olio al tartufo

Bresaola

Bufala campana DOP, bresaola affumicata artigianale, rucola, funghi champignon, grana padano DOP stagionato, olio EVO, pepe nero

Cotto e pistacchio

Pesto di pistacchio, Fior di Latte Gioiella, cotto italiano alta qualità, provola siciliana affumicata, caprino fresco, granella di pistacchio, olio EVO.

Bufala e Cinghiale

Pesto di pistacchio, bufala campana DOP, mortadella di cinghiale norcina, philadelphia, granella di pistacchio, olio EVO

Fumè

Fior di latte Gioiella, speck artigianale, burrata pugliese affumicata, datterino infornato, granella di pistacchio, olio EVO.

Tartufata ai Porcini

Bufala Campana DOP, Crudo di Parma 24 mesi riserva,Funghi Porcini, Crema tartufata,Grana Padano DOP stagionato, Olio EVO

Parma e Rucola

Bufala Campana DOP, Crudo di Parma 24 mesi Riserva, Datterino infornato, Rucola, Grana Padano DOP stagionato, Olio EVO

Burrata e Datterino

Pomodoro San Marzano DOP, Crudo di Parma 24 mesi Riserva, Burrata Pugliese, Datterino infornato, Pesto di basilico, Olio EVO

Speck e Bufala

Bufala Campana DOP, Speck artigianale,    Funghi porcini,Datterino infornato, Crema tartufata, Grana Padano DOP stagionato, Olio EVO

Nero al pistacchio

Pesto di pistacchio, Bufala Campana DOP, Salsiccia di maialino nero dei Nebrodi, Granella di pistacchio, Olio EVO

Una giusta

Bufala Campana DOP, Cosacavaddu Ragusano fresco, Datterino infornato, Salsiccia di maialino nero dei Nebrodi, Funghi porcini, Cipolletta fresca, Olive nere Siciliane, Coppa artigianale stagionata al vino rosso, Olio EVO

Le Pinse Margherita

Classica

Pomodoro Italiano, Fior di latte Gioiella, Basilico fresco, Origano dei monti Nebrodi, Olio EVO

San Marzano

Pomodro San Marzano DOP, Bufala Campana DOP, Basilico fresco, Origano dei monti Nebrodi, Olio EVO

Confit 51

Pomodoro San Marzano DOP, a crudo: Bufala Campana DOP, Datterino confit, Basilico fresco, Olio EVO nocellara del Belice DOP

Gialla

Crema di datterino giallo, Bufala Campana DOP, Datterino giallo, Pesto di basilico fresco, Origano dei monti nebrodi Nebrodi, Olio EVO nocellara del Belice DOP

Rustica

Pomodoro San Marzano DOP, Fior di latte Gioiella, Datterino infornato, Olive nere Siciliane, Capperi di Pantelleria, Ragusano stagionato DOP, Basilico fresco, Origano dei monti Nebrodi, Olio EVO

Le Classiche

Norma

Pomodoro Italiano, Melanzane fritte, Ricotta stagionata di bufala Siciliana, Basilico fresco, Olio EVO

Capricciosa

Pomodoro Italiano, Fior di latte Gioiella, Cotto Italiano alta qualità, Funghi Champignon, Uova da allevamento a terra Km 0, Olio EVO, Origano selvatico dei Nebrodi

Parmigiana

Pomodoro Italiano, Fior di latte Gioiella, Cotto Italiano alta qualità, Melanzane fritte, Uova da allevamento a terra Km 0, Grana Padano DOP stagionato, Olio EVO

Piccante

Pomodoro Italiano, Fior di latte Gioiella, Salame ventricina piccante, Crema di pecorino Siciliano, Olive nere Siciliane, Cipolletta fresca, Olio EVO

Tonnara

Pomodoro Italiano, Fior di latte Gioiella, Tonno sott’olio Drago, Olive nere Siciliane, Cipolletta fresca, Capperi di Pantelleria, Origano selvatico dei Nebrodi, Olio EVO